據國家統計局黑龍江調查總隊核定，2021年，黑龍江省奶牛存欄109.7萬(wàn)頭，較2020年減少2.18萬(wàn)頭，牛奶產(chǎn)量達到500.25萬(wàn)噸，與2020年（生鮮乳產(chǎn)量500.16萬(wàn)噸）基本持平。黑龍江省奶牛養殖綜合素質(zhì)有所提高，2021年規模場(chǎng)頭均效益超4000元，奶牛場(chǎng)普遍盈利。生乳品質(zhì)保持較高水平，成母牛占比60%。

 

 

　　（一）飼料原料價(jià)格振蕩或高位拉動(dòng)飼料成本上揚

 

　　2021年，黑龍江省主要奶牛精料原料玉米和豆粕價(jià)格上漲到2 650元/噸和4 000元/噸，棉籽粕價(jià)格上漲到4 600元/噸，較上一年同期上漲了40%。青貯和長(cháng)干草類(lèi)粗飼料價(jià)格上漲了10%～20%。2021年，黑龍江省公斤奶飼料成本較2020年提高0.13元，是推動(dòng)奶牛場(chǎng)公斤奶全成本提高的主因。

 

　　（二）限產(chǎn)限電及能源價(jià)格上漲對奶牛養殖造成影響

 

　　受限產(chǎn)限電等因素的影響，奶牛場(chǎng)建筑材料中鋼材、銅、錫、PVC材料、涂料和防水材料均上漲，在人工費上漲的催動(dòng)下，2021年黑龍江省大規模奶牛場(chǎng)整體建筑成本較2019年增加了30%，這部分成本將以折舊的方式進(jìn)入公斤奶成本，2021年尤其是下半年新建和擴建的奶牛場(chǎng)公斤奶成本將會(huì )被拉高。煤炭、柴油和石油價(jià)格均大幅上揚，對黑龍江省這樣的高寒地區來(lái)說(shuō)，增加了取暖、運輸和生產(chǎn)的費用支出，并直接和間接疊加入公斤奶全成本。

 

　　（三）奶牛養殖全成本上揚、奶價(jià)持續高位，養殖保持盈利

 

　　據黑龍江省奶業(yè)協(xié)會(huì )監測，2021年全省生牛乳公斤奶成本高達3.78元，進(jìn)入歷史最高階段，生乳價(jià)格持續高位，全年平均達到4.23元，奶牛場(chǎng)保持盈利，頭均效益超4000元。黑龍江省奶牛養殖標準化、信息化和現代化水平不斷提高，奶牛平均單產(chǎn)不斷打破和刷新記錄。

 

　　（四）奶牛場(chǎng)非奶盈收較2020年稍有下降

 

　　2021年全省牛肉價(jià)格穩定，大型淘汰奶牛的價(jià)格平均為14000元/頭，因市場(chǎng)牛肉供應充足，奶公犢育肥積極性不高，多用于取血清，公犢價(jià)格由2020年的4500元下滑至2100元。母犢價(jià)格較2020年也有下降，基本穩定在4200元。綜上，2021年黑龍江省奶牛場(chǎng)非奶盈收略有下降。

 

　　（五）生乳品質(zhì)持續保持較高水平

 

　　黑龍江省奶業(yè)協(xié)會(huì )對生乳品質(zhì)（乳脂肪、乳蛋白、菌落總數和體細胞數）進(jìn)行持續跟蹤統計，85%以上的奶牛場(chǎng)生乳指標超過(guò)美國標準，60%的奶牛場(chǎng)接近歐盟標準，個(gè)別優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)的生乳品質(zhì)已超過(guò)歐盟標準。2021年全年變動(dòng)情況如下，在6、7、8、9月份的乳脂肪和乳蛋白兩項指標都略有降低，分析為夏季熱應激造成的結果。

 

　　二、技術(shù)建議

 

　　降低奶牛飼料成本，實(shí)現與進(jìn)口大包粉的競價(jià)優(yōu)勢。我國與新西蘭等乳制品出口國相比，由于飼料成本較高決定了生鮮乳生產(chǎn)成本高，與進(jìn)口大包粉相比沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢，導致壟斷性的乳企為降低生產(chǎn)成本大量使用進(jìn)口大包粉，對奶牛養殖業(yè)造成沖擊。因此，奶牛場(chǎng)養殖業(yè)發(fā)展的核心是降低飼料成本。針對降低飼料成本，黑龍江省奶牛產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng )新與推廣體系提出如下解決方案。

 

　　方案一：奶牛場(chǎng)實(shí)現青粗飼料自我供給。因奶牛飼料組成中精飼料主要來(lái)源是玉米和大豆，成本降低的空間不大，只有通過(guò)青粗飼料的生產(chǎn)來(lái)控制飼料成本。奶牛養殖的粗飼料標準是每頭牛每年至少需要1噸牧草、6噸全株玉米青貯。建議政府為規模化奶牛場(chǎng)配置一定的土地種植青貯，按每頭牛 2畝青貯地留置，同時(shí)改進(jìn)現有草原承包管理辦法，讓養牛場(chǎng)或養牛戶(hù)承包草原，實(shí)現種養結合，通過(guò)青粗飼料的自給降低飼料成本，才能與奶業(yè)出口國有競爭的法碼。

 

　　方案二：利用黑龍江省非常規飼料。黑龍江省是全國糧食主產(chǎn)區，農作物秸稈、糟渣粕等農業(yè)副產(chǎn)品產(chǎn)量大，僅有少部分奶牛場(chǎng)將其作為飼料飼喂，大部分奶牛場(chǎng)仍以玉米、豆粕、苜蓿和羊草為主要原料。黑龍江省奶牛協(xié)同創(chuàng )新推廣體系2019年-2021年集中力量開(kāi)展了非糧飼料麥芽根、工業(yè)大麻副產(chǎn)物和南瓜籽餅營(yíng)養價(jià)值評價(jià)及科學(xué)利用研究，通過(guò)物理、化學(xué)和微生物方法處理，可部分取代進(jìn)口苜蓿和豆粕，推廣應用后可降低奶牛場(chǎng)的飼料成本。

 

　　方案三：實(shí)施335560優(yōu)質(zhì)青貯生產(chǎn)和高青貯日糧飼喂技術(shù)。2019年-2021年，在黑龍江省奶業(yè)協(xié)會(huì )試驗站開(kāi)展了335560全株青貯精準導入工程，制訂了青貯制作白皮書(shū)和藍皮書(shū)，為奶牛場(chǎng)培訓了青貯制作工程師200余名，組織專(zhuān)家到場(chǎng)到窖指導，用便攜式青貯近紅外檢測儀現場(chǎng)檢測，確保實(shí)時(shí)收獲，控制留茬高度和籽粒破碎程度，推薦適宜的青貯菌劑，對青貯窖準備、卸料和壓窖等進(jìn)行現場(chǎng)指導，設置規范化程序，控制關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)，開(kāi)展有氧穩定性評定等。三年累計制作高品質(zhì)青貯58萬(wàn)噸，減少青貯損失10-15%，各奶牛場(chǎng)青貯品質(zhì)均有大幅度提高。同時(shí)設置大慶田然牧業(yè)、九三勝德奶牛場(chǎng)2家奶牛場(chǎng)為示范場(chǎng)，青貯喂量由22kg提高到35kg以上，奶牛日產(chǎn)奶量由25-26kg提高到32-33kg。公斤奶成本降低0.4元，頭均效益超6000元。通過(guò)日糧的精準飼喂獲得效益的提高，且經(jīng)過(guò)三年的實(shí)踐，奶牛繁殖性能和平均使用年限未見(jiàn)下降，確定了高青貯日糧的節本增效效果。