食品伙伴網(wǎng)訊 1月11日，河南省市場監(jiān)督管理局公布了餅干、餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、豆制品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、食品添加劑、食用農(nóng)產(chǎn)品、速凍食品、飲料12大類食品821批次樣品的抽檢結(jié)果，有19批次檢出不合格，其中，近八成為餐飲具和食用農(nóng)產(chǎn)品。

 

　　不合格食品中餐飲具占半數(shù)

 

　　不合格食品中，有9批次為餐飲具，約占所有不合格樣品的一半。其中，有3批次檢出大腸菌群不合格，分別為：鄭州市鄭東新區(qū)鑫媛居燴面店使用的1批次燴面碗、衛(wèi)輝市汲水鎮(zhèn)賀生屯素萍牛肉燴面館使用的1批次餐具（小碟）、鄭州市鄭東新區(qū)彭飛老面館使用的1批次碗。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。糖果中大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

 

　　還有，4批次食品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：鄭州市惠濟區(qū)王記茄汁面使用的1批次筷子、鄭州市惠濟區(qū)嘛嘛辣辣重慶小面店使用的1批次筷子、鄭州市鄭東新區(qū)觀淮餐飲店使用的1批次盤子、濟源市劉氏小吃店使用的1批次餐具（碗）。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

　　此外，還有2批次餐飲具檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群兩項不合格，分別為：新鄉(xiāng)市平原示范區(qū)錦廚餐飲坊使用的1批次碗、鄭州市惠濟區(qū)烙饃大盤菜使用的1批次碗。

 

　　不合格食品中，有6批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，有5批次水果檢出農(nóng)藥殘留超標問題，分別為：方城縣河南省中基萬嘉商貿(mào)有限責任公司銷售的1批次精品黃金梨、滑縣姊妹果品店銷售的1批次國產(chǎn)蛇果（蘋果）、滑縣信志遠水果食品超市祥泰苑店銷售的1批次貢梨均檢出敵敵畏不合格；方城縣河南省中基萬嘉商貿(mào)有限責任公司銷售的1批次云南葉桔檢出丙溴磷不合格；滑縣信志遠水果食品超市祥泰苑店銷售的1批次庫爾勒香梨檢出敵敵畏、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯兩項不合格。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，敵敵畏在梨中的最大殘留限量值為0.2mg/kg、在蘋果中的最大殘留限量值為0.1mg/kg；丙溴磷在橘中的最大殘留限量為0.2mg/kg；氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在梨中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。

 

　　還有，許昌市建安區(qū)培軍牛羊肉批發(fā)部銷售的1批次牛肉檢出恩諾沙星不合格。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用以治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計）在牛的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。

 

　　1批次烤香腸檢出微生物污染問題

 

　　不合格食品中，有1批次烤香腸檢出微生物污染問題，為：安陽市殷都區(qū)新四通食品商行銷售的標稱河南紅甲食品有限公司生產(chǎn)的1批次烤香腸檢出菌落總數(shù)不合格。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有3批次不合格食品為：商水縣億家福商貿(mào)有限公司商水分公司銷售的標稱信陽雞公山富鍶山泉飲品有限公司生產(chǎn)的1批次雞公山山泉水檢出溴酸鹽不合格；襄城縣常林記煙酒商行銷售的標稱賒店老酒股份有限公司生產(chǎn)的1批次賒店手釀濃香型白酒檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不合格，經(jīng)基層局調(diào)，該產(chǎn)品涉嫌假冒；歡樂愛家超市有限公司遂平生活廣場銷售的標稱新鄉(xiāng)市口口妙食品有限公司生產(chǎn)的1批次木糖醇蘇打餅干（芝麻味）檢出酸價（以脂肪計）不合格。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，已要求鄭州、安陽、新鄉(xiāng)、許昌、漯河、南陽、信陽、周口、駐馬店、濟源等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。