食品伙伴網(wǎng)訊 2月1日，廣東省市場監(jiān)督管理局公布了近期組織的食品抽檢結(jié)果，抽檢的炒貨食品及堅(jiān)果制品、豆制品、糕點(diǎn)、蜂產(chǎn)品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品和食用油、油脂及其制品等9類食品1519批次樣品中，有17批次檢出不合格，涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超限量使用及其他指標(biāo)問題。

 

　　5批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有5批次檢出微生物污染問題。其中，昆山潤華商業(yè)有限公司潮州分公司銷售的標(biāo)稱廣州怡心食品有限公司生產(chǎn)的五香葵瓜子檢出霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　霉菌是評價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素。《GB 19300-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》規(guī)定，烘炒工藝加工的熟制堅(jiān)果與籽類食品中霉菌應(yīng)不超過25CFU/g。

 

　　還有，4批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：佛山市南海區(qū)大瀝李柱榮木桶飯店使用的碗、佛山市南海區(qū)大瀝潮輝記美食店使用的碗、佛山市南海區(qū)黃戈餐飲店使用的湯碗和碗。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。

 

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格食品中，有3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為：廣州市金溪農(nóng)貿(mào)市場劉清民銷售的豆角檢出克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市金溪農(nóng)貿(mào)市場楊清銷售的豆角檢出噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市開平大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的淡水鱸魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，豆角中克百威的最大殘留限量值為0.02mg/kg，噻蟲嗪的最大殘留限量值為0.3mg/kg，噻蟲胺的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

 

　　恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在魚（皮+肉）中的最大殘留限量值為100μg/kg。

 

　　2批次樣品檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：河源市源城區(qū)大眾海鮮店銷售的青蟹檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市天虹商場有限公司博羅天虹購物中心銷售的小黃姜檢出鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘、鉛是常見的重金屬元素污染物。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)甲殼類動(dòng)物中的限量值為0.5mg/kg；鉛在新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中的限量值為0.1mg/kg。

 

　　2批次豆制品檢出食品添加劑使用問題

 

　　不合格樣品中，有2批次豆制品檢出食品添加劑使用問題，分別為：汕尾市海豐縣藍(lán)天貿(mào)易有限公司信利超市城西店銷售的標(biāo)稱重慶鑫佳寶食品有限公司生產(chǎn)的豆干（燒烤味）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市龍門縣萬家福購物廣場有限公司銷售的標(biāo)稱武岡市芳姐鹵業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的鹵香干（豆干再制品）（辣鹵味）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在豆類制品中按生產(chǎn)需要適量使用，鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為100mg/kg。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有5批次樣品檢出其他指標(biāo)問題，分別為：河源市源城區(qū)源泰興批發(fā)商行銷售的標(biāo)稱廣州市久香食品有限公司生產(chǎn)的青豆檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肇慶市昌大昌超級購物廣場有限公司四會(huì)廣場店銷售的標(biāo)稱廣西維惠食品有限公司生產(chǎn)的平果腐竹檢出蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揭陽市普寧市生福百貨有限公司銷售的標(biāo)稱韶關(guān)市上點(diǎn)食品有限公司生產(chǎn)的小米淮山糕檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；清遠(yuǎn)市英德市英紅鎮(zhèn)宏煥特產(chǎn)店銷售的標(biāo)稱廣東省韶關(guān)市南雄市珠璣坊食品有限公司生產(chǎn)的香酥銅勺餅（香蔥花生味）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽江卜蜂蓮花超市有限公司江城東門南路分公司銷售的黑芝麻檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。