咨詢內(nèi)容：

 

　　餐飲行業(yè)后廚前廳等接觸過食品的工作人員沒戴口罩手套是否違法？

 

 

　　您好！您咨詢的問題已收悉，現(xiàn)回復(fù)如下：

 

　　依照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》14.3.2口罩和手套

 

　　14.3.2.1專間的從業(yè)人員應(yīng)佩戴清潔的口罩。

 

　　14.3.2.2專用操作區(qū)內(nèi)從事下列活動(dòng)的從業(yè)人員應(yīng)佩戴清潔的口罩：

 

　　a）現(xiàn)榨果蔬汁加工制作；

 

　　b）果蔬拼盤加工制作；

 

　　c）加工制作植物性冷食類食品（不含非發(fā)酵豆制品）；

 

　　d）對(duì)預(yù)包裝食品進(jìn)行拆封、裝盤、調(diào)味等簡(jiǎn)單加工制作后即供應(yīng)的；

 

　　e）調(diào)制供消費(fèi)者直接食用的調(diào)味料；

 

　　f）備餐。

 

　　14.3.2.3專用操作區(qū)內(nèi)從事其他加工制作的從業(yè)人員，宜佩戴清潔的口罩。

 

　　14.3.2.4其他接觸直接入口食品的從業(yè)人員，宜佩戴清潔的口罩。

 

　　14.3.2.5如佩戴手套，佩戴前應(yīng)對(duì)手部進(jìn)行清洗消毒。手套應(yīng)清潔、無破損，符合食品安全要求。手套使用過程中，應(yīng)定時(shí)更換手套，出現(xiàn)14.4.2條款要求的重新洗手消毒的情形時(shí)，應(yīng)在重新洗手消毒后更換手套。手套應(yīng)存放在清潔衛(wèi)生的位置，避免受到污染。

 

　　感謝您對(duì)我局工作的支持與理解！