秋季的道路上、小區(qū)里桂花香氣隨風(fēng)散開，讓人心曠神怡，同時也讓人聯(lián)想到各種用桂花制作的美食。那么路邊這些誘人的鵝黃色花朵，可以直接采摘食用嗎？

 

　　省流版

 

　　1. 桂花雖然可以作為食材，但公園、小區(qū)乃至路邊的桂花常年受到汽車尾氣的“熏陶”，并且為了美觀而噴灑殺蟲劑和農(nóng)藥，不可隨意采摘食用。

 

　　2. 除了秋天的桂花，春季的槐花、夏季的萱草花可食用的品種也需要辨別，不建議直接采摘食用。

 

　　秋季常見花——桂花

 

　　桂花常作為食材用于菜肴，如糯米桂花藕、桂花酒釀圓子等都是經(jīng)典菜色。

 

　　疾控君常常看到市民朋友在小區(qū)里或公園里通過搖樹干抖落桂花，收集后帶走，暫且不論這種行為是否文明，但從健康角度，疾控君也要提醒各位市民，這些公園里小區(qū)里乃至路邊的桂花常年受到汽車尾氣的“熏陶”，并且為了美觀而噴灑殺蟲劑和農(nóng)藥，若采摘食用這些用于觀賞的桂花，可能會對人體造成危害。

 

　　此外，一些盛開在春天、夏天的小花花也不宜隨意食用~~

 

　　春季常見花——槐花

 

　　部分品種的槐花本身可食用，在物質(zhì)短缺的貧窮年代，尤其是糧食不足的時候，槐花、槐葉還曾是救命的口糧。

 

　　現(xiàn)在，槐花多為追求野味口感的人們所追捧，烹調(diào)成各種形式的食物，如槐花包子、槐花炒雞蛋等。

 

　　但是，槐花品種繁多，其中不乏例如毛洋槐等不可食用的品種，普通人分辨不清，所以切勿隨意采摘！

 

　　夏季常見花——萱草

 

　　萱草原產(chǎn)于中國，后經(jīng)一些植物園、園藝愛好者進(jìn)行雜交育種，現(xiàn)如今品種已達(dá)萬種以上，成為了重要的觀賞。

 

 

　　常有人認(rèn)為萱草就是餐桌上的黃花菜，甚至?xí)フ珗@或是路邊花壇綠化帶中的花朵帶回家。雖然說萱草有“金針”、“黃花菜”的別稱，但將萱草認(rèn)為就是黃花菜的說法并不完全正確。其實，常吃的黃花菜只是屬于萱草的一種——黃花萱草，也叫金針菜。

 

　　此外，還有小黃花菜等一些種類的萱草花蕾也會被當(dāng)作黃花菜食用。而一般用于園林綠化種植賞玩的，大多是大花萱草等品種，其花朵顏色紅中帶黃，形狀則和一些百合比較相似。

 

　　這些觀賞用的萱草并不適合食用，因為其花苞中含有較多有毒物質(zhì)，食用之后會刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)，造成腹瀉、嘔吐等。

 

　　即便是常作為蔬菜食用的金針菜花蕾部分，也存在一定量的秋水仙堿，這是一種能抑制細(xì)胞分裂的生物堿，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒。

 

 

　　雖然金針菜花蕾中秋水仙堿含量遠(yuǎn)不及觀賞用的大花萱草等品種，但是在食用前還是需要經(jīng)過合適的處理。

 

　　一般要經(jīng)過高溫烹煮或炒制，才能食用。即便用于涼拌，也要先經(jīng)開水焯熟。

 

　　此外，長期干制也能破壞秋水仙堿，所以先曬成菜干再進(jìn)行烹飪也是常用的方法。