為深入開(kāi)展中小學(xué)“校園餐”突出問(wèn)題專(zhuān)項整治和中小學(xué)校校園食品安全突出問(wèn)題專(zhuān)項整治，切實(shí)保障在校師生飲食安全，萊州市市場(chǎng)監管局特提醒各食堂集中供餐的學(xué)校、校外供餐單位（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“各單位”），假期前后務(wù)必落實(shí)以下工作內容：

 

　　01

 

　　庫存全部清零

 

　　因放假時(shí)間較長(cháng)，降雨頻繁，且假期無(wú)工作人員對食品進(jìn)行管理，各單位應在放假后做到庫存食品原料清零處理，確保開(kāi)學(xué)時(shí)庫房無(wú)“陳貨”。在假期期間，各單位不存放一袋（或一瓶）食品原料，尤其是開(kāi)封的食品原料、冷凍冷藏的食材。

 

　　02

 

　　進(jìn)行衛生大掃除

 

　　各單位要在放假前對內外環(huán)境尤其是衛生死角進(jìn)行徹底打掃，對所有工具、容器、設備進(jìn)行徹底清洗，對餐飲具進(jìn)行清洗消毒后封存，待食品加工區域干燥后關(guān)好門(mén)窗。

 

　　03

 

　　做好有害生物防制

 

　　各單位要堵塞穿墻管線(xiàn)孔洞，下水道出水口安裝縫隙間距或網(wǎng)眼小于10mm的金屬篦子，與外界相通的門(mén)、食品庫房門(mén)口設置不低于60cm高的金屬擋鼠板，與外界直接相通的通風(fēng)口、換氣窗外加裝不小于16目的防蟲(chóng)篩網(wǎng)，防止蚊蠅鼠蟑等有害生物侵入。食堂內應使用粘鼠板、捕鼠籠、機械式捕鼠器等裝置，不得使用殺鼠劑；食堂外可使用抗干預型鼠餌站、固定鼠餌站。

 

　　04

 

　　配齊清洗消毒保潔設施設備

 

　　各單位原則上應采用物理消毒，要配齊配全餐飲具清洗水池、高溫消毒柜和專(zhuān)供存放消毒后餐飲具的密閉式保潔柜，數量和容量與其經(jīng)營(yíng)規模相匹配，設施設備要加貼標識，能正常使用，與其他設施能夠明顯區分。建議配備足量的消毒柜，用消毒柜代替保潔柜，避免餐具消毒后轉換存放地點(diǎn)帶來(lái)的二次污染。要重點(diǎn)加強湯桶、保溫桶、大號菜（方）盤(pán)等成品存放容器的清洗消毒保潔。

 

　　05

 

　　假期升級改造

 

　　存在功能布局不合理、設施設備與就餐人數不匹配等問(wèn)題的單位，要加大資金投入，利用暑假等窗口期升級改造，進(jìn)一步提升硬件條件；各學(xué)校要將食堂新改擴建計劃同時(shí)報教育主管部門(mén)和屬地市場(chǎng)監管部門(mén)；屬地市場(chǎng)監管部門(mén)要提前介入，靠前指導，助力升級改造項目規范化。各單位要根據實(shí)際情況，制訂設施設備檢修校驗計劃，充分利用假期時(shí)間進(jìn)行設施設備檢修，保證新學(xué)期開(kāi)學(xué)前各類(lèi)設施設備正常運轉。

 

　　食品安全，關(guān)乎生命，責任重于泰山。為了廣大師生“舌尖上的安全”，讓我們迅速行動(dòng)起來(lái)，夯實(shí)基礎，查漏補缺，以更高的食品安全水平回應人民群眾更高的期待！