昨天，我們說了說田園主義全麥面包低標能量（號稱銷售第一、薇婭帶貨的田園主義全麥面包，實測能量高出宣傳40% | 消保委親測），很多消費者為我們點贊（感動，我們要倍加努力），也有消費者指出微信里的計算還不夠?qū)I(yè)（慚愧，我們確實不專業(yè)）。

 

　　但科學(xué)是容不得半點馬虎的，所以我們連夜認真請教專家，寫了個比較專業(yè)的解讀，供消費者參考。

 

　　01

 

　　碳水化合物是指糖（單糖和雙糖）、寡糖和多糖的總稱，是提供能量的重要營養(yǎng)素。食品中碳水化合物的量可按減法或加法計算獲得。減法是以食品總質(zhì)量為100，減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質(zhì)量，稱為“可利用碳水化合物”；或以食品總質(zhì)量為100，減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分的質(zhì)量，稱為“總碳水化合物”。在標簽上，上述兩者均以“碳水化合物”標示。

 

　　顯然，通過專業(yè)分析，可以發(fā)現(xiàn)田園主義產(chǎn)品標簽標識的是可利用碳水化合物33.5g/100g；而實驗室的報告提供的是總碳水化合物的數(shù)據(jù)45.7g/100g，經(jīng)過計算也可以得到檢測出得可利用碳水化合物的數(shù)值：將總碳水化合物45.7-總膳食纖維6.88=可利用碳水化合物38.8g/100g。碳水化合物的實測值是標注值的116%。

 

 

　　營養(yǎng)標簽上標示的能量主要由計算法獲得。即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等產(chǎn)能營養(yǎng)素的含量乘以各自相應(yīng)的能量系數(shù)（蛋白質(zhì)17kJ/g、脂肪37kJ/g、碳水化合物17kJ/g）并進行加和，能量值以千焦（kJ）為單位標示。

 

　　產(chǎn)品能量的標示值是764kJ/100g，檢測報告中根據(jù)實測數(shù)據(jù)直接計算出來的能量實測值是標示值的139%。參照產(chǎn)品標簽標識方式，計算時考慮膳食纖維提供的能量，則實測能量值為1001kJ/g，是標識值的131%。

 

 

　　蛋白質(zhì)則實測值為16.4g/100g，而標示值為僅為6.4g/100g，實測值是標示值的256%。

 

 

　　鈉的實測值是249mg/100g，而標示值是107mg/100g，實測值是標示值的233%。

 

　　消保委觀點

 

　　我們還是要說，食品的營養(yǎng)標簽是消費者知情權(quán)的重要保障。如實標注是企業(yè)的義務(wù)。低標亂標不僅是不誠信行為，更是對消費者不負責(zé)任。