定遠(yuǎn)縣積極推動(dòng)食品安全屬地管理責(zé)任和校園主體責(zé)任貫通聯(lián)動(dòng)、一體落實(shí)，促進(jìn)校園食品安全“兩個(gè)責(zé)任”同頻共振，同向發(fā)力，織密校園食品安全網(wǎng)，全縣校園食品安全穩(wěn)中向好。

 

　　該縣嚴(yán)把“八大關(guān)口”，做到“四個(gè)到位”。針對(duì)校園食堂，重點(diǎn)檢查食品安全責(zé)任主體是否落實(shí)、制度是否健全，嚴(yán)把食品原料購進(jìn)、食品貯存、加工操作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、添加劑管理、從業(yè)人員健康管理和臺(tái)賬管理“八大關(guān)口”。做到食品安全“四個(gè)到位”：包保干部到位，按照食品安全“兩個(gè)責(zé)任”的要求做到政府包保干部對(duì)校園主體應(yīng)包盡包，校園落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”公示牌上墻公示，督導(dǎo)信息及時(shí)錄入食品安全屬地管理責(zé)任平臺(tái)，督導(dǎo)過程中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)按照要求移交市場(chǎng)監(jiān)管部門處置并做好存檔。做到千斤重?fù)?dān)人人挑，人人肩上有目標(biāo)。主體責(zé)任到位，校園食堂配備和食品安全責(zé)任制相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”以及學(xué)習(xí)培訓(xùn)等制度，建好“每日檢查記錄、每周排查治理報(bào)告、每月調(diào)度會(huì)議紀(jì)要”三本臺(tái)賬。通過強(qiáng)認(rèn)識(shí)、明責(zé)任、細(xì)舉措，把工作落到實(shí)處、抓出實(shí)效、形成長(zhǎng)效。規(guī)范操作到位，督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范，嚴(yán)格把控關(guān)鍵環(huán)節(jié)，落實(shí)食材索證索票、餐廚廢棄物處置臺(tái)賬登記等各類管理制度。通過建立食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制，以清單式臺(tái)賬式管理使責(zé)任主體的范圍更寬、覆蓋更廣、任務(wù)更明、督導(dǎo)更實(shí)，進(jìn)一步夯實(shí)完善食品安全責(zé)任體系，有效提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力和水平，產(chǎn)生“1+1>2”的倍增效應(yīng)。靠前服務(wù)到位，貫徹“把好事辦實(shí)，把實(shí)事辦好”的理念，縣市場(chǎng)監(jiān)管局主動(dòng)靠前服務(wù)，以“結(jié)對(duì)子”的方式，安排許可審批、日常監(jiān)管業(yè)務(wù)骨干做好“證前指導(dǎo)”，幫助各學(xué)校開展學(xué)校食堂的設(shè)計(jì)審核，合理安排食品加工區(qū)布局，規(guī)范操作流程，提供日常管理制度，指導(dǎo)開展自查自糾。

 

　　2023年以來，已累計(jì)走訪校園50余家，面對(duì)面指導(dǎo)校園人員200余人次。（金衛(wèi)松）