4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣東永輝超市有限公司惠州惠陽星河分公司銷售的標(biāo)稱佛山咔樂食品有限公司生產(chǎn)的樂好多®益生菌奶啤金芒味飲料和樂好多®益生菌奶啤鳳梨味飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市花都區(qū)新華李記潮味豬雜湯粉店使用的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市惠陽區(qū)淡水杰銘小吃店使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件、所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題
4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，分別為佛山市南海鹽步廣泰百貨超市商場圖強(qiáng)路分店銷售的生曬淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市信大商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱廣東微深實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的小壇酸菜（醬腌菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市順德區(qū)廣睿富百貨有限公司銷售的淮山，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云浮市新地超市有限公司云城源盛店銷售的標(biāo)稱廣東省肇慶市德慶鵬志酸菜加工場生產(chǎn)的酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量的二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是個別生產(chǎn)者為了提高產(chǎn)品色澤超范圍或超限量使用二氧化硫；也可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。
2批次食品檢出其他指標(biāo)問題
2批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為廣州市花都區(qū)新華家嘗便飯美食店（個體工商戶）使用的湯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市惠陽區(qū)淡水新新元記燒臘快餐店使用的方盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格食品信息
| 飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GZJ24440000596208003 | 1 | 佛山咔樂食品有限公司 | 佛山市三水區(qū)中心科技工業(yè)區(qū)蘆苞園Ｄ區(qū)13-1號 | 廣東永輝超市有限公司惠州惠陽星河分公司 | 惠州市惠陽區(qū)淡水東華大坑水庫星河丹堤花園商場L1S-072-A號鋪 | 樂好多®益生菌奶啤金芒味飲料 | 275ml/瓶 | 樂好多 | 2023-10-05 | 菌落總數(shù)║820;910;620;760;1000CFU/mL║n=5,c=2,m=10²,M=10? | 飲料 | 2024年第20期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GZJ24440000596208004 | 2 | 佛山咔樂食品有限公司 | 佛山市三水區(qū)中心科技工業(yè)區(qū)蘆苞園Ｄ區(qū)13-1號 | 廣東永輝超市有限公司惠州惠陽星河分公司 | 惠州市惠陽區(qū)淡水東華大坑水庫星河丹堤花園商場L1S-072-A號鋪 | 樂好多®益生菌奶啤鳳梨味飲料 | 275ml/瓶 | 樂好多 | 2023-10-05 | 菌落總數(shù)║380;360;360;350;370CFU/mL║n=5,c=2,m=10²,M=10? | 飲料 | 2024年第20期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 蔬菜制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| SBJ24440000004930497 | 1 | / | / | 佛山市南海鹽步廣泰百貨超市商場圖強(qiáng)路分店 | 佛山市南海區(qū)大瀝鳳池鳳東村大瀝廣云路圖強(qiáng)路交界處之一號鋪 | 生曬淮山干 | / | / | 購進(jìn)日期：2023/12/5 | 二氧化硫殘留量║0.288g/kg║≤0.2g/kg | 蔬菜制品 | 2024年第20期 | 廣東/省抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| SBJ24440000004930606 | 2 | 廣東微深實(shí)業(yè)有限公司 | 廣東省河源市源城區(qū)埔前鎮(zhèn)興業(yè)社區(qū)和諧路260號（深圳南山河源高新區(qū)產(chǎn)業(yè)園一期6棟1-2層） | 江門市信大商貿(mào)有限公司 | 江門市蓬江區(qū)荷塘鎮(zhèn)民豐路39號綜合大樓二樓 | 小壇酸菜（醬腌菜） | 500克/包 | / | 2024/01/13 | 二氧化硫殘留量║0.313g/kg║≤0.1g/kg | 蔬菜制品 | 2024年第20期 | 廣東/省抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| SBJ24440000004931478 | 3 | / | / | 佛山市順德區(qū)廣睿富百貨有限公司 | 佛山市順德區(qū)容桂街道小黃圃社區(qū)外環(huán)路12號東逸灣中心廣場東一城東翼216、222、223、225、226號鋪( 住所申報) | 淮山 | / | / | 購進(jìn)日期：2023/11/15 | 二氧化硫殘留量║0.627g/kg║≤0.2g/kg | 蔬菜制品 | 2024年第20期 | 廣東/省抽 | 廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 | |
| SBJ24440000603230906ZX | 4 | 廣東省肇慶市德慶鵬志酸菜加工場 | 廣東肇慶 | 云浮市新地超市有限公司云城源盛店 | 云浮市市區(qū)城中路與浩林東路交匯處的源盛華庭商住樓首層部分區(qū)域、二層整層區(qū)域 | 酸菜 | 500克/袋 | / | 2023-12-27 | 二氧化硫殘留量║0.366g/kg║≤0.1g/kg | 醬腌菜 | 2024年第20期 | 廣東/省抽 | 廣電計量檢測集團(tuán)股份有限公司 | |
| 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期 | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GZJ24440000596236054 | 1 | / | / | 廣州市花都區(qū)新華李記潮味豬雜湯粉店 | 廣州市花都區(qū)新華街曙光路與新田美路交匯東北角新田美市場A06、A07 | 湯碗 | / | / | 2024-03-15（消毒日期） | 大腸菌群║檢出/50 cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2024年第20期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GZJ24440000596236055 | 2 | / | / | 廣州市花都區(qū)新華家嘗便飯美食店（個體工商戶） | 廣州市花都區(qū)新華街云山大道85號112鋪 | 湯碗 | / | / | 2024-03-15（消毒日期） | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.019mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2024年第20期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ24440000596208283 | 3 | / | / | 惠州市惠陽區(qū)淡水新新元記燒臘快餐店 | 惠州市惠陽區(qū)淡水華僑新村1棟21號 | 方盤 | / | / | 2024-03-19（消毒日期） | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.012mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2024年第20期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ24440000596208293 | 4 | / | / | 惠州市惠陽區(qū)淡水杰銘小吃店 | 惠州市惠陽區(qū)淡水人民五路一巷2號一樓104號 | 碗 | / | / | 2024-03-20（消毒日期） | 大腸菌群║檢出/50 cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2024年第20期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗(yàn)所(廣東省酒類檢測中心) | |
（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于10批次食品不合格情況的通告（2024年第20期）
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