食品伙伴網(wǎng)訊 2020年10月23日，由中國標準化研究院感官分析研究團隊牽頭組織、食品伙伴網(wǎng)協(xié)辦的《感官分析技術(shù)培訓實(shí)操班（2020）》圓滿(mǎn)結束。來(lái)自食品、日化及其他行業(yè)的近五十名感官分析人員、技術(shù)經(jīng)理和高校老師參加了此次培訓。
本期培訓為期四天（10月20日-23日），采用兩種授課模式，由中國標準化研究院感官分析研究團隊的五位老師，針對八大主題進(jìn)行了深入地分享，通過(guò)還原真實(shí)實(shí)驗場(chǎng)景、解析實(shí)操常見(jiàn)問(wèn)題，幫助學(xué)員對感官品評做到從陌生到嫻熟的蛻變、在職業(yè)生涯起到由入門(mén)到達人的升級！
兩種授課模式
感官分析研究團隊一對一指導！
培訓室
感官實(shí)驗室
八大主題交流
01
感官科學(xué)發(fā)展現狀與技術(shù)概論
本課程由來(lái)自中國標準化研究院趙鐳老師，從生物演化、技術(shù)演變、需求導向的角度，介紹感官分析的核心、特點(diǎn)和實(shí)施要點(diǎn)，同時(shí)分享對感官分析的深入理解和有效應用，對常見(jiàn)的誤解和誤用進(jìn)行了系統性的培訓和指導。
中國標準化研究院 趙老師
重點(diǎn)回顧
感官分析的關(guān)鍵理解：1：一種科學(xué)方法；2：兩類(lèi)人群參加；3：三類(lèi)感官分析方法；4：四個(gè)過(guò)程；5：五個(gè)感覺(jué)通道。
02
差別檢驗原理與方法實(shí)操
本課程由來(lái)自中國標準化研究院史波林老師，通過(guò)實(shí)例體現差異判別在商業(yè)應用中的重要意義，詳解成對比較、二三點(diǎn)檢驗、三點(diǎn)檢驗、A-非A等經(jīng)典方法的本質(zhì)、特點(diǎn)、陷阱、巧用與妙用，分享實(shí)驗操作中的具體流程、要素控制、核心步驟與誤區破解。
中國標準化研究院 史老師
03
標度與類(lèi)別檢驗方法及應用實(shí)例
本課程由來(lái)自中國標準化研究院張璐璐老師通過(guò)實(shí)際案例講解、趣味課堂互動(dòng)、實(shí)用數據實(shí)操，幫助學(xué)員了解如何突破感官評價(jià)結果不靠譜的思維慣性；如何發(fā)揮定序標度技術(shù)在評價(jià)員敏感度測試中的作用；以及如何結合企業(yè)需求選擇合適的標度技術(shù)。
中國標準化研究院 張老師
04
嗅覺(jué)理論概述及嗅聞技能課程
本課程由來(lái)自中國標準化研究院鐘葵老師介紹了嗅覺(jué)的基本特征和產(chǎn)生途徑，分享嗅聞的方法、技巧和常見(jiàn)問(wèn)題，同時(shí)解讀實(shí)施中的具體要求和規范操作。
中國標準化研究院 鐘老師
05
味覺(jué)理論概述及品評技巧
本課程由來(lái)自中國標準化研究院劉龍云老師通過(guò)實(shí)操演練，解密如何建立一支味覺(jué)相對靈敏的評價(jià)員隊伍；解答味覺(jué)閾值測試3大疑惑（方法選用、實(shí)操障礙、結果判定）；同時(shí)分享味覺(jué)感官評價(jià)技巧私藏干貨、保護味覺(jué)能力獨家妙方。
中國標準化研究院 劉老師
06
如何規范開(kāi)展描述性分析實(shí)驗
本課程由來(lái)自中國標準化研究院史波林老師，通過(guò)易犯、常錯反面案例產(chǎn)生的強烈對比，讓學(xué)員們深刻體會(huì )描述性分析的重點(diǎn)與難點(diǎn)。同時(shí)深入淺出傳授描述性分析中的三駕馬車(chē)：描述詞建立、參比樣構建以及評價(jià)員訓練中的重要知識與技術(shù)精髓。
中國標準化研究院 史老師
07
感官實(shí)驗設計與評價(jià)實(shí)操
本課程在中國標準化研究院感官分析實(shí)驗室開(kāi)展，由中國標準化研究院張璐璐老師負責組織大家進(jìn)行實(shí)驗設計與組織的規范性、敏感度測試的標準性、標度使用的科學(xué)性的實(shí)操演練。
現場(chǎng)實(shí)操環(huán)節
08
感官技術(shù)應用學(xué)員交流會(huì )
中國標準化研究院感官分析研究團隊的老師和學(xué)員們進(jìn)行主題交流，主要就感官分析技術(shù)在本公司的應用現狀、所在公司感官技術(shù)人才培養機制、目前對感官分析技術(shù)應用的困惑、感官分析師的未來(lái)職業(yè)發(fā)展這幾個(gè)方面進(jìn)行了討論。
學(xué)員們經(jīng)過(guò)四天理論實(shí)操相結合的培訓，并且和老師、同行業(yè)的朋友進(jìn)行了充分地探討，在學(xué)習和交流的過(guò)程中，碰撞出了智慧的火花，順利結業(yè)。
為期四天的感官集訓營(yíng)圓滿(mǎn)結束，學(xué)員們都表示干貨多多，收獲滿(mǎn)滿(mǎn)！錯過(guò)今年感官分析技術(shù)培訓實(shí)操班（2020）的朋友們不用擔心，據悉明年的感官分析技術(shù)卓越班已提上議程，感興趣的小伙伴可持續關(guān)注中標院2021年培訓計劃。
11月19-20日，第二屆《2020感官評價(jià)實(shí)踐應用研討會(huì )》即將在上海開(kāi)幕。專(zhuān)家主題報告、企業(yè)案例分享、新品產(chǎn)品品鑒、現場(chǎng)招聘對接，一切盡在大會(huì )現場(chǎng)！早鳥(niǎo)優(yōu)惠價(jià)火熱報名中！報名咨詢(xún)：賈老師 15345357126 jhs@foodmate.net 曲老師 13210910866 ganguan@foodmate.net（點(diǎn)擊下方圖片了解詳情）。
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